INFORMATION

大分寒くなってきましたね

赤ワインが美味しく飲める季節だと個人的には思ってます。

今日は赤ワインによく合うメニューを紹介いたします。

合鴨の低温ロースト　バルサミコソース

低温でじっくりローストすることで脂を赤身に纏わせることで

しっとり仕上がります。

最終工程で脂身を直火で炙り

脂の持つ甘味と香りを引き立たせます。

皿に盛り付けて煮詰めたバルサミコソースをかけて完成です。

このメニューは年間を通してありますが

なぜかこの時期が一番美味しく感じられるのです。